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[导读]：家常口水鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的家常口水鸡的家常做法，家常口水鸡的做法步骤图解，更多家常家常口水鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
嫩鸡 一只
4人份
辅料
others
油35毫升
黄酒25毫升
花生20克
香菜少许
生姜片少许
小葱少许
麻辣粉1汤匙
鲜酱油2汤匙
蒜末10克
香油少许
家常口水鸡的做法
步骤
step
1
鸡洗净
步骤
step
2
先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结 ，黄酒
步骤
step
3
鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒
步骤
step
4
盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟
步骤
step
5
之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟
步骤
step
6
把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水
步骤
step
7
再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里
步骤
step
8
备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鲜酱油
步骤
step
9
冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎
步骤
step
10
把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合
步骤
step
11
勺子里倒入15毫升油烧制冒烟
步骤
step
12
倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀
步骤
step
13
把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用
家常口水鸡的成品图
家常口水鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1.煮熟的鸡马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂
2.我用的麻辣粉是有咸味的，可以依照自家的调料调整味道
3.煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定 4.炸花生米一定要冷油冷锅，等油温升高了花生米也炸香了
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