小鸡儿炖榛蘑的做法
[导读]: 小鸡儿炖榛蘑发布时间:2014-09-11 20:53:40 作者:生命活水 来源:生命活水美食博客小 中 大 虽然东北菜没有在八大菜系里排上号,但是它朴实无华,热烈豪迈,简单实惠,一如东北人的性
虽然东北菜没有在八大菜系里排上号,但是它朴实无华,热烈豪迈,简单实惠,一如东北人的性格。气候限制下东北菜食材种类虽然不多,但是搭配起来却十分精彩。经典的地三鲜,小鸡炖榛蘑,酸菜猪肉炖粉条,无一不是原生于东北黑土地的食材。口感上,我认为东北菜吸收了闯关东的山东鲁菜特色,咸甜分明,色味浓郁。做法上也是跟鲁菜相似,以溜、炸、酱、炖为主要特点。正因为东北菜亲民大气的家常特色,即使在餐馆吃,也有家的感觉,总让人觉得亲切温暖,没有距离感。而且,口味重的东北菜还特别下饭,老好吃了。
俺们这嘎达的中国城里有来自全世界各地华人热爱的食材。在老家武汉市场上都看不到东北野生榛蘑,除非淘宝。俺们这嘎达居然有卖的!那还等啥啊,抓一包回家炖小鸡儿去。砂锅里热腾腾的这道菜,吃起来鸡肉嫩滑入味,榛蘑鲜香,最好吃的是粉条,吸入蘑菇和鸡肉的精华,是这道菜里最抢手的食材!后悔粉条下少了。
小鸡儿炖榛蘑
材料:鸡翅鸡腿各一对,榛蘑,红薯粉/土豆粉,干辣椒,葱姜蒜,酱油,糖,料酒
小鸡儿炖榛蘑的做法
1、鸡翅鸡腿洗干净切块,榛蘑洗干净泡发,红薯粉/土豆粉温水泡软。
2、油锅虾冰糖碎,烧到黄褐色起小泡,倒入鸡肉翻炒到鸡肉表面金黄上糖色。
3、把鸡肉转到砂锅里,加入酱油和泡蘑菇的水煮开。泡蘑菇的水用来炖菜鲜比味精啊。砂锅炖菜,味道比铁锅好无数倍。
4、加入葱姜蒜,倒入榛蘑一起炖煮,到水稍稍收干时放入粉条和干辣椒。辣椒量随各人口味调整。
5、盖上盖子中火炖20分钟到半小时,加入鸡精胡椒起锅了。
多么家常和平实的一道菜啊,农家菜级别的简单操作,山珍野味级别的享受!
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