羊肝大米粥

原料：大米100克，羊肝150克，姜汁10克，葱末、姜末各5克，料酒、精盐、味精、清水各适量，色拉油25克。

羊肝大米粥的做法

1．羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放在碗中，加料酒、姜汁腌约10分钟；大米淘洗干净，沥尽水分。

2．汤锅上火，添入适量清水烧开，下大米，以旺火烧开后，打去浮沫，改小火煮约40分钟成稀粥。

3．与此同时，炒锅上火炙好，放色拉油烧至五成热，下葱末和姜末炸香，纳羊肝丁炒至变色，加精盐和味精调味，炒片刻，盛入粥里，续煮15分钟，即可。

特点：羊肝软烂，口味鲜香。

大厨提示：羊肝进行腌味处理，以去除腥臊味；用热油炒一下羊肝，也是增香去异。

健康提示：羊肝养肝明目，与大米成粥，有补益肝肾、明目的功效。适用于患有青盲、白内障、夜盲及视物不清等眼症者食用。

小菜搭配推荐：腌胡萝卜丝。推荐理由：此小菜所用胡萝卜味甘性平，有明目、健脾、消食功能。搭配具有养肝明目功效的羊肝大米粥食用，使补益肝肾、明目的功用尤佳。

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