解决温饱之后，现代人更多注重的是饮食健康，对于食物的选择，早已从解饥转移到养生上来。按照中医的“天人相应”理论，春季应注重对肝的保养，用适当的中医养生方法，抓住春季养肝，维护和加强人的机体阴阳平衡。春季养肝在饮食上，要选甘、辛、温之品且清淡可口。由于春季人体新陈代谢加快，因此应多选用既升发又富营养的食物，如豆类、谷物、瘦肉、鱼类、蛋类等。从中医上来说，养肝益采用喝粥等比较温和的滋补方式，这道鱼片粥，便是应季的粥食了。

粥的食材米和鱼，米是补充营养素的基础食物，米粥具有补脾、和胃、清肺功效；多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。这款粥适合大多数人食用，尤其适用老人和孩子。

春季养肝正当时----生滚鱼片粥

材料：鱼片，大米，江米，香葱，蛋清，淀粉。

调料：食盐，胡椒粉，芝麻油。

生滚鱼片粥的做法

1.准备煮粥的米，大米和江米各半。

2.准备鸡蛋和香葱。

3.草鱼去骨切片后，放入蛋清、食盐和淀粉调味。

4.拌匀后将鱼片腌制入味。

5.香葱洗净切碎备用。

6.大米淘洗干净，加入适量的清水，开火煮粥。

7.粥底煮至浓稠，调入食盐和白胡椒粉搅匀。

8.逐片放入腌制好的鱼片。

9.待鱼片定型后，用勺子推动锅底。

10.放入香葱和芝麻油。

11.搅匀关火。

12.装碗即可食用。

特别提示

1.江米容易使汤汁浓稠，建议两样米一起使用。

2.鱼片提前腌制更入味。

3.鱼片定型后再搅动粥底，防止鱼片碎掉。

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