秋天是吃螃蟹的最好季节！

粥在潮汕人的日常饮食中占据着重要的地位。由于气候潮湿炎热，喝粥既能开胃易于吸收，也能补充人体流失的液体。粥能从早喝到晚，早餐以白粥为主，中午晚上宵夜可以选择白粥或者咸粥---海鲜或者肉类的粥。

地处沿海，海鲜粥是潮汕粥的一大特色。可选用的食材非常广泛：鱼，虾，蟹，等等。海鲜粥味道鲜美，营养丰富。潮汕的粥煮法与其他地方不同，煮到米粒刚刚开花即可，水米既交融又各自存在，这样的粥吃起来清爽香甜。

潮汕蟹粥

材料：螃蟹，肉碎，姜末，香葱

潮汕蟹粥的做法

1、新鲜的猪肉剁碎，加入生粉盐调味。

2、姜切末，香葱切粒。

3、水加上米大火煮开，转中火。

4、活的螃蟹备好。

5、先不要拆开绑蟹的绳子，否则会夹到手。掰开蟹。

6、去除蟹的内脏，切成2份待用。

7、粥煮到米粒开花即可。

8、放入肉碎，打散

9、煮滚，放入螃蟹。

10、煮到蟹变色，加鱼露调味，撒香葱，姜末，胡椒粉。

煲粥小贴士

1、螃蟹一定要食用活的，死了的螃蟹产生有毒物质，吃了对人体有害。

2、蟹不要煮太久。

3、水适量多些，不要煮的太粘稠。

4、肉碎一定不能少，起到提鲜的作用。

螃蟹的作用

螃蟹，肉味鲜美，营养丰富。每100克海蟹肉中约含有蛋白质14克、脂肪2 6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0 8毫克、胡萝卜素(维生素A原)138微克(河...[更多]

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