【眉豆】估计在上海很少听过，一般在广东一带比较常见；在老家通常是用来包粽子吃的，当然也可以煲汤。眉豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。入药主要用白眉豆，白眉豆还有一定的抗癌功效，健脾、益气、化湿、消暑；黑眉豆古名"鹊豆"，不供药用；红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药、治眼生翳膜。　

花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果。花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

花生与眉豆均能用来煲汤或焖蹄髈，花生除了做呛花生以外；当然也有其他的烹调方法；就看你怎么去创新了。喝粥可以加入少许生抽和胡椒粉口感会更好吃，肋排蘸点生抽；这碗简单又清淡的粥就会变得【不简单】了。

眉豆花生山黑猪肋排粥

材料：山黑猪肋排1斤，眉豆1汤匙，花生2汤匙，水3.5升，大米1杯，干贝适量，生抽2汤匙，胡椒粉适量

眉豆花生山黑猪肋排粥做法

1、将材料准备洗净。

2、肋排放入水里略微焯水，取出洗净后放入碗里加入生抽和胡椒粉腌制15分钟。

3、锅里放入洗净的大米与花生，加入3.5升水。

4、大火烧开后放入眉豆与干贝，搅拌一下以免粘底，转中火煲15分钟。

5、15分钟后放入腌制过的肋排，转小火煲45分钟至1个小时；如果喜欢稀点的粥可以多加少许水。

6、在煲粥过程必须时常搅拌锅子底部，以免粥约煲约浓稠时会粘底；粥煲好后盛到碗里加点生抽和胡椒粉口感更佳。

花生的营养价值很丰富

花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的 "植物肉 ",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂肪,含量达40%左右,其中有较多的不饱和脂肪酸。...[更多]

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