鲢鱼丸汤

原料：鲢鱼肉400克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1只，精盐、葱末、姜末、味精、料酒、猪油和鸡油各适量。

鲢鱼丸汤的做法：

1．将鱼肉洗净，斩成肉泥，与适量的精盐和水一起同放入碗中，按同一方向搅拌至有黏性时，用少许水拌匀，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒和猪油拌匀成蓉，用手挤成樱桃大小的鱼丸，倒入汤锅中煮沸，熟时捞出。

2．锅中原汤加入精盐、味精和鸡油烧沸，盛入大汤碗中。放入鱼丸，将火腿片放在鱼丸上面摆成三角形，香菇用锅中汤焯透，放在火腿片中问即成。

特点：色艳肉嫩，暖胃补气，健脑泽肤。

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