去杭州玩，很多店里都有一种小吃——牛肉粉丝汤，一碗牛肉粉丝汤再配上两个生煎就吃得很舒服，粉丝筋道弹滑，生煎多汁焦脆，不过有些店里的粉丝汤就煮的有些过头，用筷子一挑起粉丝就断了，就会有点点失望，而且现在牛肉越来越贵，所以牛肉粉丝汤里面的牛肉也变得越来越小、越来越少。

某天去超市买了些上好的牛腩，回家熬煮了一锅牛肉清汤，先炮制了这款大爱的牛肉粉丝汤，自己做的料足，肉嫩，粉丝爽滑，真的是吃了一碗还想再吃一碗。现在天气转凉了，喝这款汤再合适不过了。

清汤牛肉最好用牛腩的部位，有肥有瘦，这样熬煮出来的汤鲜肉嫩，不喜欢油花大的可以在煮好汤以后把油撇出去，不过我还是喜欢留一点油花在里面，这样煮面做汤时就不用另外放油了，清炖牛肉的做法看这里吧。

做清炖牛肉很简单，只要简单的调料，炖的时间够长，基本都会很好吃。做好了以后可以把肉和汤分成几份装在保鲜袋中放入冰箱冷冻，吃时取出一袋，随用随取，很方便。

在家做经典小吃——牛肉粉丝汤

材料：（一人份）

清炖牛肉连汤适量，水晶粉丝80克，生菜适量，小葱两根，香菜两根，辣椒油、陈醋各适量。

牛肉粉丝汤的做法

1.将牛肉连汤入锅，加与汤等量的清水，大火烧开；

2.放入水晶粉丝转中火煮至粉丝透明，放入洗好的生菜烫软，调适量盐；

3.倒入碗中，撒上葱碎和香菜碎，调入辣油和陈醋，拌匀即可。

美食笑提示

1.粉丝可用粗的也可用细的，如果用粗粉最好先用温水泡软再入锅，这样很容易煮至透明，我是直接入锅煮至透明，所以花的时间稍长一些；如果用很细的粉丝不用泡也不用煮，在汤开锅后关火放入粉丝拌匀即可，吃时的软硬度就是刚好的。

2.青菜可以选择各种喜欢的青菜，小油菜或者小白菜或者白萝卜都可以，如果是用白萝卜最好切片并多煮一会才好。

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