牛肉粉丝汤怎么做
[导读]: 牛肉粉丝汤怎么做发布时间:2015-04-30 09:24:58 作者:酒鬼老狼 来源:酒鬼老狼美食博客小 中 大 很喜欢牛肉汤那浓郁略带清甜的味道,粗瓷碗清澈的汤水里隐藏着烫好的细粉与豆干丝,在
很喜欢牛肉汤那浓郁略带清甜的味道,粗瓷碗清澈的汤水里隐藏着烫好的细粉与豆干丝,在这上面是几片切的薄薄的牛肉做招牌,浇上一小勺红油油的油泼辣椒,撒上一把碧绿的蒜苗碎来做点缀,这一下子色香味就都有了。再来上一小叠焦酥油香的葱油饼,这个早晨瞬间美好了起来。
正版的牛肉汤对于牛骨汤的熬制是极有讲究,每家也都有其绝妙的“秘方”,这些秘方让每家的肉汤味道千变万化,滋味种种。自己在家做这个牛肉汤也许没有正版的味道来的正宗浓郁,但,我们能够享受这DIY的快乐却是最大的味道。熬制牛骨汤可以算得上是个不小的工程,坚实如铁的牛腿骨需要慢火长时间的炖制,才能够使汤水的味道香浓,牛肉需要炖制的恰到火候才能够让切出的牛肉片细嫩不碎,这看似简单的过程,却需要花一点点的心思在里面。
牛肉粉丝汤
材料:牛腿骨2000克,牛里脊肉1000克,豆腐皮200克,粉丝100克,油泼辣椒适量,小葱1根,精盐20克,生姜1大块。
牛肉粉丝汤的做法
1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜,一次添入足量的清水。
2、开大火煮开后改小火炖制,煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。
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