中医认为，鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴、养胃、利水、消肿的作用，可治痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症。《随息居饮食谱》中说，鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”。经常食用鸭肉，除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热、保健强身，对患有痨热骨蒸、食少便干、水肿、盗汗、咽干口渴者尤为适宜。

鸭架煨萝卜

材料：鸭架、白萝卜、胡萝卜各适量

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜片、高汤、色拉油各适量

鸭架煨萝卜的做法

1．鸭架剁块，白萝卜、胡萝卜分别去皮切块。

2．锅中入油，烧至七成热，放入鸭架过一下油，捞出控油。

3．砂锅内加高汤，放入葱姜片、鸭架、白萝卜块、胡萝卜块一起煲制15分钟，待萝卜熟烂、汤汁浓白时，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

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