黄花菜鸡蛋汤

原料：黄花菜250克，鸡蛋3个，精盐5克，味精3克，料酒10毫升，葱、姜各5克，菜油、汤各适量。

黄花菜鸡蛋汤的做法

1．将干黄花菜用清水先洗两遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中问切断。

2．葱、姜分别切成丝；将鸡蛋打入碗内，要打得均匀，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀(炒得不宜过老，更不可有煳块)。

3．锅置火上烧热，下菜油烧至六成热，把鸡蛋炒熟倒入汤盆中。锅内留油少许，烧热，投入葱、姜丝，煸炒几下，倒入黄花菜，加少许料酒、精盐、味精及汤，烧开打去浮洙，倒入汤盆中即成。

功效：此汤成鲜可口，浓香味美，佐餐最佳。有清热解暑、祛火排毒的功效，对夏日中暑头昏、胸闷烦躁、大便于结等，有辅助治疗作用。

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