砂锅鱼头汤的做法
[导读]: 砂锅鱼头汤发布时间:2012-01-13 10:59:59 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 砂锅鱼头汤原料:鲜鲢鱼头(带体肉)1250克,笋片50克,香菇20克,五花猪肉片100克
砂锅鱼头汤
原料:鲜鲢鱼头(带体肉)1250克,笋片50克,香菇20克,五花猪肉片100克,色拉油50克,酱油10克,精盐4克,味精3克,白糖5克,绍酒15克,葱花5克,姜丝5克。
砂锅鱼头汤的做法
1.鱼头去鳃,洗净放在菜板上,在鱼头带肉的地方划上花刀,用酱油少许涂匀鱼头。
2.炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下入葱花、姜丝爆香,放入鱼头,煎至两面发黄,加入绍酒、姜丝略焖后装入砂锅。
3.炒锅放在火上,放入色拉油,下入肉片略煸后加入笋片、香菇,再加入酱油、白糖、精盐、味精、清水烧沸,倒入砂锅内,加盖上火烧沸,转用文火,烧至鱼头熟透,带原砂锅上桌。
特点:汤浓味鲜,肉嫩肥厚,酥烂入味。
鲢鱼的营养价值及功效
鲢鱼肉厚,肌纤维细而短,肉质细嫩,脂肪含量高;可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等;其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉,风味均好。每餐摄入量150克...[更多]
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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