清炖狮子头

原料：猪肉500克，姜5克，胡椒面1克，番茄20克，盐4克，葱10克，鲜汤1000克，水发木耳10克，味精3克，料酒10克，淀粉50克，青梗菜20克。

清炖狮子头的做法

1．选择“肥三瘦七”的猪肉，切成黄豆大小的粒，姜、葱用凉水浸泡成汁，然后在肉粒中加入鸡蛋、姜葱汁、味精、盐、水淀粉、胡椒面搅打均匀成肉馅。

2．青梗菜焯水后用清水漂凉，番茄切成片。

3．锅置火上，加入鲜汤，烧沸后改用小火，保持汤沸而不腾，将肉馅挤成拳头大的丸子放入汤中炖至软熟，放入青梗菜、番茄，调味出锅即成。

煲汤网特别提示

1．肉要用刀切，不能过细。

2．要将肉馅搅拌上劲，挤的丸子才不易散。

3．挤丸子时汤要保持沸而不腾，以免丸子成形不好。

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