香菇牛肉羹

原料：牛肉150克，胡椒面1克，鲜汤800克，花生油30克，盐3克，菊花5克，嫩肉粉2克，鲜汤1000克，水淀粉50克，粟米罐头250克，鸡蛋1个，香菇50克，料酒5克，味精1克。

香菇牛肉羹的做法

1．选择新鲜的牛里脊肉切成0.4厘米大小的颗粒，加入精盐、料酒、水淀粉、嫩肉粉拌匀。

2．香菇汆熟，切成0.5厘米大小的颗粒。鸡蛋入碗打散。

3．锅置火上，掺入鲜汤，再倒入粟米、香菇煮熟，加入盐、味精、胡椒面烧开，然后放入牛肉滑散籽，勾清二流芡，再倒入鸡蛋液搅匀，最后加入花生油，撒上葱花即可。

特点：牛肉细嫩，汤浓味鲜，滑爽适口。

煲汤网特别提示

1．牛肉切粒大小要均匀，码嫩肉粉半小时后才能入锅煮制。

2．勾芡不能过浓。

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

煲汤网小提示

土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃吗: 素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效