眉豆煲猪蹄汤

口味：咸鲜味

操作时间：260分钟

原料：猪蹄300克，眉豆100克，花生仁50克，红枣25克，陈皮、姜、盐各适量。

眉豆煲猪蹄汤的做法

1、将花生仁、眉豆洗净，用清水浸泡1小时；红枣洗净。

2、将猪蹄刮洗干净，斩成块。

3、将猪蹄块放入沸水锅中煮10分钟，捞出。

4、将陈皮用清水浸软，去瓤洗净，姜切片。

5、将陈皮、花生仁放入锅。

6、添入清水，大火煮沸。

7、放入猪蹄块、红枣。

8、加眉豆、姜片煮沸。

9、慢火煲3小时，撒盐调味即可。

特别提示

烹调眉豆前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。如生食或炒不熟吃，在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

火候要控制好，时间越久越易酥烂、入味。

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