火腿冬瓜燕

操作时间：25分钟

原料：冬瓜1000克，火腿50克。

调料：精盐、味精、料酒、淀粉各适量，清汤1500克。

火腿冬瓜燕的做法

1、冬瓜去皮及瓤，片成厚片，切成约4厘米的方块，顺长切细丝（一端留下1厘米不断切）。

2、再用淀粉拌匀，做成一排细丝的冬瓜燕，平摆在盘内；火腿切成细丝。

3、冬瓜燕一片一片地抖散，放入开水锅内焯熟，捞出浸凉。

4、锅置火上，加入清汤烧开，再加入精盐、味精、料酒调味。

5、用适量热汤烫透冬瓜燕，捞入碗内，倒入适量的锅内清汤，放入火腿丝即成。

此汤特色：鲜香微咸

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