咸鱼茄子煲

操作时间：45分钟

原料：茄子300克，咸鱼100克。

调料：葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、香油、水淀粉、植物油、鲜汤各适量。

咸鱼茄子煲的做法

1、咸鱼洗净，切成丁；茄子去皮、洗净，切成条；分别放入热油中略炸，捞出沥油。

2、锅中留底油烧热，下入葱段、姜片、蚝油炒香，再加入鲜汤、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽炒匀。

3、然后放入茄子、咸鱼煮熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装入砂煲内即成。

此汤特色：咸鲜软嫩

特别提示：茄子含有的维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有比较好的效果。茄子中的含维生素E量很高，维生素E又称为抗不育维生素，常食茄子对不孕症、习惯性流产患者具有一定的食疗作用。

茄子的营养价值

据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。