萝卜豆芽汆虾球

主料：萝卜300g，豆芽150g，活虾200g

辅料：葱姜蒜适量，粉丝1小把

调料：盐1.5小勺，蔬之鲜0.5小勺，料酒2汤匙，白胡椒粉1.5小勺，淀粉1汤匙

萝卜豆芽汆虾球的做法

1、活虾洗净，去虾头虾壳，去虾线。虾仁和虾头虾壳分别放好

2、虾仁开背，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀

3、萝卜洗净擦丝

4、豆芽洗净沥干水分

5、要炸虾油了。根据虾壳的多少来放油，油热后放入虾头虾壳中火炸，捞出虾头虾壳之后就是红亮的虾油了

6、炸好的虾油留着炒菜。锅里留少许虾油，放入葱姜蒜片炒香

7、放入萝卜丝翻炒

8、添入一大碗水烧开

9、放入豆芽略煮

10、放入一小把粉丝煮软

11、放入腌制好的虾煮熟，成为虾球

12、调入盐和蔬之鲜，撒入一些胡椒粉，拌匀即可出锅

煲汤小贴士

1、如果嫌麻烦，处理干净活虾之后可以不用去壳，直接入菜。先炒虾，然后接第7步。

2、萝卜的品种可以根据自己的喜好选择，我个人喜欢买绿萝卜，想生吃就生吃，想做菜就做菜，感觉比较方便，也是从小吃惯的品种。

3、腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。

4、炸好的虾油用来炒菜味道很好，尤其是炒素菜，味道极佳。

绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或...[更多]

煲汤网小提示

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