汽锅虫草蛤蚧的做法
[导读]: 汽锅虫草蛤蚧发布时间:2015-10-26 23:46:39 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 汽锅虫草蛤蚧材料:蛤蚧300克,虫草10克,仔母鸡肉100克,熟云腿50克,蛋清适量调
汽锅虫草蛤蚧
材料:蛤蚧300克,虫草10克,仔母鸡肉100克,熟云腿50克,蛋清适量
调料:姜3克,精盐12克,味精3克,胡椒粉2克,葱段10克
汽锅虫草蛤蚧的做法
1、将净蛤蚧挖去眼睛,剁成3段,洗净;仔母鸡剁成同蛤蚧一样大小的方块,漂洗干净;云腿切成片,虫草洗净。
2、炒锅上中火,注入清水,放入蛤蚧、鸡块,煮沸并将料汆透,撇去浮沫,捞出再次用温水洗净。
3、鸡块入汽锅,上面盖上蛤蚧,调入盐、味精、胡椒粉。用罗筛将原汁过滤两次,倒入汽锅中。
4、云腿、虫草一起放入汽锅中,加葱段、姜片,盖上盖,用蛋清封严结合处,炖在盛有500毫升水的砂锅上,用布条封严结合处,用中火炖熟,拣去葱、姜即可。
功效:补肺气,益精血,定喘咳。
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