平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。

平菇鸡蛋汤是一道非常家常的羹汤,主要的原材料有鸡蛋、平菇,做法简单,味道鲜美,受到许多人的喜爱,今天我就给大家讲一讲做具体详细的步骤。

平菇鸡蛋汤

原料：鲜平菇250克，香菜25克，盐适量，酱油5克，细姜丝2克，葱花5克，香油25克，味精1克，鲜汤1000克。

平菇鸡蛋汤的做法

1、将平菇去根蒂洗净切成片；

2、香菜洗净切成3．3厘米长的段儿。

3、锅放旺火上下入香油，烧热下入平菇片煸炒几下。

4、下入鲜汤、葱花、盐、酱油、细姜丝，待汤沸后，加入味精盛入碗内，撒上香菜即成。

平菇选购技巧

1:看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

2:看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

3:选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

美食特色

色泽分明，味美可口。

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