糖醋排骨

发布时间：2021-10-25 07:00:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 酸甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

排骨8块 2人份

辅料 others

大葱1段 姜1块 八角1颗 糖2勺 醋4勺 酱油5勺 盐半勺 凉水半碗（调汁）

糖醋排骨的做法

步骤 step

排骨洗净焯水；

步骤 step

排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；

步骤 step

倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；

步骤 step

煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；

步骤 step

煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；

步骤 step

将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；

步骤 step

留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。

技巧 tips

不管排骨用量多少，用同一个勺将调料量加大就可以了，但也要考虑到不同品牌的浓淡程度及个人口味，只需记住糖比盐量多一些，醋分两次放就差不多了。

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