麻辣的香辣干锅虾

发布时间：2021-10-25 06:55:44分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

大虾适量 年糕适量 五花肉适量 2人份

辅料 others

大葱适量 干辣椒适量 生抽适量 花椒适量 盐适量 姜适量 蒜适量

麻辣的香辣干锅虾的做法

步骤 step

五花肉切丁

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大葱，姜，蒜备好。

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年糕在水中煮软，待其凉后把年糕分开。

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虾从背上剪开（有虾线的去虾线）滤干水份

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少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾，马上盖上锅盖（千万别伤到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打开盖子翻动虾，继续焖到表面起白色装虾全部变色即可，倒出在盘子里平铺。

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小火放入五花肉丁翻炒出油

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下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香

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下年糕、盐、鸡精

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翻炒2分钟左右

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放入虾、生抽

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继续翻炒出香即可出锅（若怕干辣椒糊掉，可放年糕时再下干辣椒段）。

技巧 tips

年糕放在里面味道特别棒，不过外面买回来的年糕，要先煮一下，放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯，直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油，再翻炒的。

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