腊肉香菇煲仔饭

发布时间：2021-10-25 06:57:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

狠粮优选精米170克 水200毫升 香菇三四朵 腊肉100克 小青菜适量 3人份

辅料 others

咸鸭蛋或鸡蛋1个

腊肉香菇煲仔饭的做法

步骤 step

狠粮精米清洗干净后，倒入100毫升水浸泡一小时左右

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五花腊肉浸泡半小时左右

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浸泡好的腊肉切薄片备用

步骤 step

砂锅内先刷一层植物油，再连水带米倒入砂锅内开大火，煮开后用勺子上下不停翻动米

步骤 step

砂锅内看不到水份时，马上转最小火，能有多小就开多小，再铺上腊肉片盖上锅盖焖煮焖煮时另起锅

步骤 step

另起锅倒入适量水、油，盐，再放入香菇焯水，起锅后再放入小青菜烫熟备用

步骤 step

焖煮15分钟左右，放入焯好水的香菇再次焖煮两分钟左右即可。焖煮时间长，锅巴就越厚

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放上煮好的咸鸭蛋，小青菜即可。因女儿不爱鸡蛋和加调料汁，所以放的咸鸭蛋。喜欢加调料汁的，可以先准备好一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一丁点白糖搅拌均匀，在放上香菇后淋入即可。

步骤 step

想要煲仔饭好吃，米的选用最关键，我一直用的是狠粮优选精米，煮好的煲仔饭粒粒分明，口感劲道。瞧，一勺挖下去翻上来，砂锅底有很厚的锅巴哟！一年之计在于春，狠粮精米是关键！

技巧 tips

1:砂锅不能骤冷骤热，要不然容易爆，所以砂锅内刷上一层玉米油后不要加热，直接倒入水，米\n2:米煮开后，一定要最最小火焖煮，要不然锅底容易焦，焖煮时最好多转动锅几次，使锅边上饭也熟的均匀

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