川式红烧肉

发布时间：2021-10-25 04:56:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

带皮三层猪肉 500克 4人份

辅料 others

老姜 5克 京葱10克 八角2克 桂皮2克 香叶1克 冰糖250克 芝麻油7克 芝麻3克

川式红烧肉的做法

步骤 step

·食材·

带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g

八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g

冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

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起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化

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等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用

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将带皮五花肉改刀切成小方条

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姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水

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煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用

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热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀

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加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

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随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时

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肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可

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最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！

技巧 tips

1.等糖液冒出大气泡时，倒入热水，用盖子马上盖住，防止溅射

2.最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

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