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[导读]：啤酒香卤鹌鹑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的啤酒香卤鹌鹑蛋的家常做法，啤酒香卤鹌鹑蛋的做法步骤图解，更多家常啤酒香卤鹌鹑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
鹌鹑蛋500克
香叶3片
郫县豆瓣酱10克
鸡精1克
蚝油6克
干辣椒3个
冰糖10克
生抽10克
老抽5克
啤酒500克
盐1克
花椒1克
八角2瓣
草寇1个
3人份
辅料
others
桂皮1块
啤酒香卤鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
准备好卤蛋的食材。
步骤
step
2
鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
步骤
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3
盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
步骤
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4
把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
步骤
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5
用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
步骤
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6
韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香。
步骤
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7
这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤
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8
先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。
步骤
step
9
加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
步骤
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10
这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
步骤
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11
加入鸡精增加口感。
步骤
step
12
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。
步骤
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13
中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。
步骤
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14
锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
步骤
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15
撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
步骤
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16
把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了。
啤酒香卤鹌鹑蛋的成品图
啤酒香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样滴。
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