这道菜口感十分鲜嫩，新鲜毛豆和瘦肉搭配，使得此菜口感更丰富，但丝毫不掩笋干本味，笋香浓，很下饭！

笋干炒肉

原料：猪肉150克，笋干80克，毛豆米100克，生抽1勺，盐1小勺。

笋干炒肉的做法

1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。放入新鲜毛豆米和笋干焯水，四五分钟后沥水备用。

2、锅内适量油，倒入切好的肉丝翻炒片刻。

3、肉丝炒至发白，加入生抽上色。

4、将之前焯好水的笋干和毛豆米一同倒入锅内。

5、大火翻炒均匀。

6、调入盐。

7、加少许开水，焖烧两分钟即可出锅。

美食小贴士

1.笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。

2.笋干和毛豆米焯水，炒的时候更容易熟，且颜色看起来更鲜亮。