菜系及功效：家常菜谱

干煸苦瓜

原料：苦瓜400克，植物油40克，精盐、鸡精、高汤、料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、葱姜末各适量。

苦瓜，大家一定不陌生；现在这样炎热的夏季，干烧苦瓜成了大家餐桌上的热门菜，苦瓜具有促进饮食、消炎退热、 防癌抗癌、降低血糖等功效;

干煸苦瓜的做法

(1).将苦瓜去瓤，洗净，顺刀切成两半，改刀切成块；豆瓣酱剁碎，待用。

(2).将植物油烧至五成热，放人豆瓣酱炒香，当其呈红色时放入葱姜末、苦瓜块、精盐、白糖、料酒、酱油、高汤烧透。

(3).汤将尽时，撒人鸡精，淋入麻油，出锅装盘即成。

特色：香味浓郁，别有风味。

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