喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。

今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜，里面添加了青尖椒，这样腌渍出的酱黄瓜的味道是"酸辣”的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分，腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。

辣酱黄瓜，其实应该是叫"酸辣酱黄瓜”才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同：材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程，这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。

辣酱黄瓜

材料：黄瓜、青尖椒、大蒜、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜

辣酱黄瓜的做法

1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2.把大些的黄瓜剖开，切段备用。把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

3.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

4.倒入适量的白糖。

5.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

6.另起油锅，把油烧热后倒入晾凉的酱油汤汁中。

7.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。

酱红色的酸辣黄瓜，看着就有胃口

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。