这道虾肉卷小哥小时候经常给他做，非常适合较小一点的小盆友。

海苔虾肉黄金卷

原料：海虾

瘦肉馅

海苔

鸡蛋

盐

料酒、酱油、花生油、水淀粉

海苔虾肉黄金卷的做法

1、准备好新鲜的海虾。

2、剥出虾肉，去掉虾线，清洗一下。

3、剁成虾泥。

4、将瘦肉馅用刀稍剁一会，剁成肉泥。

5、将虾泥和肉泥放入大碗中，加入适量的花生油。

6、再按个人口味加入适量的盐、酱油、料酒，加入一个蛋清。

7、顺一个方向搅匀。

8、再加入适量的水淀粉搅匀。

9、大碗中打入4个蛋黄，加入水淀粉，打匀。

10、饼铛或平底锅刷油，倒入蛋液煎成蛋饼。

11、将蛋饼光滑一面朝下。

12、放上海苔。

13、将蛋饼切成和海苔同样大。

14、放上适量的馅。

15、用勺子将馅摊匀。

16、抹平。

17、卷成卷，用保鲜膜包好，将两边多余的保鲜膜折到肉卷下压住。

18、放入大盘中，上开水蒸锅，蒸10分钟左右即可。

19、取出肉卷，将保鲜膜取下。

20、切成一厘米左右的小段即可。

美食小提示

1、卷卷时要卷的紧一点，做出来不松散。

2、包上保鲜膜蒸出来后，水分进不了肉卷中，肉卷更容易成型。

3、如不喜欢猪肉也可换成鸡肉。

4、调馅的水淀粉要稠，加入蛋黄中的水淀粉要稀。

5、肉卷也可放凉后再切，成冷盘。