红烧鲢鱼

主料：新鲜鲢鱼1尾(约重750克)。

调味料：酱油、醋、料酒、花椒、味精、葱段、姜片、湿淀粉、植物油、香油各适

红烧鲢鱼的做法

1.将鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两边剞上直刀纹，用酱油腌渍。

2．锅中加植物油烧热，放入鱼炸呈金黄色捞出，控油。

3．锅中留油少许烧热，下葱段、姜片爆锅，烹入醋、料酒，加酱油、花椒、水、精盐，放入鱼烧沸，改用小火焖炖熟烂，用湿淀粉勾芡，撒入味精，淋香油即成。

特色介绍：鱼肉鲜嫩，味咸鲜香。