遇到这个盆子的时候，第一眼的感觉是，拿他来制作钵钵鸡最合适不过，因为盆子够大，能放下串了串的食物。

实际制作的时候，图简单省事，食物直接放在汤里浸泡了，没有一个个的串起来吃，吃的时候，拿着竹签，象在河里扎鱼似的对着盆子扎，感觉也蛮有意思的啊。

没有做的时候，感觉制作起来老麻烦了，等吃完饭再做下来回放过程时，是非常简单的适于夏季吃的食品，我称它为"冷火锅”，看着外层红红的辣椒油好似非常油腻的东西，其实不然，很清淡的，凉凉的吃着，一点也没有燥热火辣的感觉。

钵钵鸡

食材：各类丸子 丝瓜 土豆片 各类豆干 鸡腿

调料：食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油

钵钵鸡的做法

1. 清水洗净鸡腿备用。

2.准备葱和姜。

3.锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段煮。

4.水开的时候，撇去沸末，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，（我煮的有些久了，肉太烂，切的时候不容易片片，可以缩短煮的时间），捞出晾凉备用。

5.晾凉的鸡腿，去骨头后将肉片成片备用，骨头我也没扔，后来直接浸泡在汤汁里了。

6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用。

7.按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用。

8.煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。

9.将所需调料，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。

10.加入已经做熟的食材，放入冷汤中。

11.因为食材本身是没有味道的，尽量让食材多在汤汁里浸泡入味，可以提前制作好放在那里，等吃的时候，味道就进去了。

钵钵鸡汤料制作有两样调料，需要事先准备好的，那就是辣椒油和花椒油，辣椒油可以参考凉拌无敌辣椒油，今天，再传一下我制作的花椒油，这个花椒油，在夏季里，也是凉拌无敌啊，调拌凉菜，不可缺少的味道。

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