牛蒡含有多种维生素和矿物质，而β-胡萝卜素更是高达胡萝卜的280倍，能加速细胞的新陈代谢，是美容抗衰的佳品。

牛蒡山药排骨汤

材料：排骨400克、牛蒡1根、铁棍山药1根、枸杞10克、盐少许。

牛蒡山药排骨汤的做法

1．排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用。

2．牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。

3．将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

特别提示：煲汤的过程最好不要中途加水，若非得加水则应添加热水，这样才不会影响汤水的鲜美。

山药的营养价值

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