苦瓜也叫凉瓜，含丰富的维生素C和铁，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素B族及果胶、苦瓜苷和多种氨基酸。

中医认为，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃经，具有清热解渴、降血压、降血脂、祛斑、养颜美容、减肥瘦身、改善睡眠、增强免疫功能、促进新陈代谢等功效。苦瓜中含有大量苦瓜苷，苦瓜苷是一种类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，对改善糖尿病的“三多”症状有一定的效果，故被称为“植物胰岛素”。

山药苦瓜煲猪肝

材料：猪肝200克，苦瓜2根，山药20克，枸杞20克，猪瘦肉50克

调味料：盐、白胡椒粉、葱末、姜末、鸡汤、植物油各适量

山药苦瓜煲猪肝的做法

1、猪肉洗净，切片。猪肝处理好，切片。山药削去皮，切片。

2、锅入油烧至七成热，放入葱姜末、肉片和猪肝片煸炒出香味。

3、加入适量鸡汤，放入山药片、枸杞、盐、白胡椒粉，用大火煮开。

4、改用中火煮10分钟，放入苦瓜片稍煮即成。

营养功效：解暑清热，滋补肝肾，明目解毒，降血糖。

苦瓜的作用

苦瓜因其味苦而得名。其味别具清香，用鲜瓜作菜可促进食欲，帮助消化。夏季暑热，炒熟的苦瓜，不易变馊。现代研究发现，苦瓜主要含苦瓜甙、豆...[更多]

煲汤网小提示

辣椒和豆腐干能一起吃吗: 清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

茄子和苦瓜能一起吃吗: 解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬