中医认为，山楂性微温，味酸甘，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢之功能，对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气等，均有疗效。

现代营养学研究表明，山楂中所含的脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，因此具有降脂减肥的作用，尤其对膳食以肉食为主者更为适宜。

山楂蔬菜瘦肉汤

材料：瘦肉、圆白菜各100克，胡萝卜、蜜枣各50克，山楂60克

调味料：姜片、盐各适量

山楂蔬菜瘦肉汤的做法

1．山楂和蜜枣洗净；胡萝卜去皮，洗净，切块；圆白菜洗净，切片；猪瘦肉洗净切片，汆烫后再冲洗干净。

2．汤锅内煲滚适量水，下山楂、胡萝卜块、圆白菜片、猪瘦肉片、蜜枣及姜片，烧滚后改文火煲2小时，下盐调味即成。

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