金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身

金针菇和白菜可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。

珍珠白玉汤

主料：金针菇150克，豆腐150克，白菜120克

辅料：鸡汤、盐、料酒、生姜汁、胡椒粉、香油、葱段各适量

珍珠白玉汤的做法

1、金针菇清洗干净，切开。

2、豆腐切块。

3、白菜清洗干净，切小块。

4、汤锅上火，加鸡汤、豆腐、盐、料酒、生姜汁、葱段，煮沸。

5、加白菜、金针菇、胡椒粉煮沸片刻，淋香油即可。

食材选购技巧

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

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煲汤网小提示

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