猪肝和菠菜是防治老年贫血的最佳搭配食物。 因为猪肝中胆固醇含量较高，所以血脂高患者忌食猪肝。

菠菜猪肝汤

主料：菠菜250克，猪肝200克。

辅料：生姜、盐各适量。

菠菜猪肝汤的做法

1、菠菜清洗干净，切段。

2、猪肝切成片状。

3、生姜去皮切丝。

4、锅里加水煮沸，加生姜丝、猪肝和菠菜。

5、最后加盐煮沸片刻即可。

选购技巧

1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。