银耳汤有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。银耳具有滋养强壮、镇静、止血的作用，常用于治疗喉痛。

银耳冬瓜汤

主料：银耳30克，冬瓜250克，鲜汤500毫升。

辅料：盐2克，料酒、食用油各适量。

银耳冬瓜汤的做法

1、将银耳清洗干净，泡发待用。

2、冬瓜清洗干净切成片。

3、将锅烧热，放油将冬瓜煸炒。

4、然后下入鲜汤煮沸，加银耳煮沸。

5、最后加料酒、盐即可。

食材选购技巧

1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。

2、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。

3、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。

银耳的作用

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