食材

主料：走油肉适量，盐菜适量
辅料：盐，鸡精，料酒，老抽，辣椒粉，香叶，肉蔻，花椒，姜均适量。

制作步骤

1.走油肉切厚片备用。
2.倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。
3.大火烧开煮二十分钟。
4.捞出加入辣椒粉，盐，鸡粉，姜末拌匀。
5.准备大碗，将肉皮朝下码放整齐。
6.将盐菜倒入拌肉剩的肉汁里拌匀铺在肉片上，上锅大火烧开改中小火蒸五十分钟即可。

菜品特色

盐菜扣肉为黑色和黄色，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻。