茼蒿鲜肉饺子

发布时间：2021-09-24 15:09:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面粉300克 清水180克 瘦肉200克 茼蒿500克 生姜1块 5人份

辅料 others

盐5克 蚝油3克 香麻油3克 食用油适量 鸡粉2克

茼蒿鲜肉饺子的做法

步骤 step

按比例：300克面粉和180克清水和面

步骤 step

面粉倒进厨师机桶内，加上清水

步骤 step

将不锈钢桶装于主机上，向下压不锈钢桶并扣好，接通电源，以一档的速度揉面20分钟，接着处理馅料

步骤 step

瘦肉洗净剁碎，生姜洗净剁碎、放进肉馅里，调入盐、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀

步骤 step

皇帝菜洗净沥干水

步骤 step

放入锅中用开水焯煮片刻

步骤 step

捞起，用凉水冲泡片刻，挤干水分，切碎

步骤 step

倒入盆中，和肉馅搅拌均匀

步骤 step

揉好的面团取出，案板上撒些干面粉，将面团揉成长条，切成若干个面剂子

步骤 step

取一个剂子擀薄，放入馅料

步骤 step

逐个包起【包饺子的手法各有不同，顺手就行】

步骤 step

锅中烧开适量清水，水沸腾时放入饺子，煮至饺子浮起来，加些许凉水，再次煮沸后捞起即可

技巧 tips

食尚小贴士：

1.鲜肉提前调味腌制片刻，再加蔬菜拌匀。

2.茼蒿要焯水，用凉水浸泡捞起挤干水，再切碎。

3.煎饺方法更简单了，烧热锅，倒入食用油，将饺子整齐摆在锅内，中火煎至两面焦黄色，烹入小半碗清水，遮上锅盖大火焗3分钟左右，水分干透即可铲起。

4.蘸料：香醋、酱油、香油、蒜蓉拌匀即可。

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