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工艺
煎
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉250克
清水120克
食用油13克
2人份
辅料
others
五香粉4克
花椒粉3克
小茴香3克
白芝麻50克
葱花60克
食用油（拌料）40克
食盐3克
香酥千层饼的做法
步骤
step
1
面粉中分次加入清水，拌至无干粉后倒入食用油再次拌匀
步骤
step
2
用手搓揉至光滑的面团，盖上湿布松驰30分钟
步骤
step
3
香料、葱花、白芝麻备用
步骤
step
4
香料碗中加入食盐，然后把烧至冒青烟的热油倒入
步骤
step
5
然后拌匀调成花椒油
步骤
step
6
松驰后的面团按家中的大小锅来分团，把面团擀开并划上个刀口，扫上花椒油
步骤
step
7
卷起来
步骤
step
8
收口，捏紧
步骤
step
9
坚起来，尖角在上面，往下压
步骤
step
10
压成饼状
步骤
step
11
表面再扫一层油，洒上白芝麻
步骤
step
12
中小火，放入锅中煎制
步骤
step
13
适时加入盖焖煎一下至熟透即可
香酥千层饼的成品图
香酥千层饼的烹饪技巧
技巧
tips
和面用料比例：1斤面粉、6两水、5钱油，可按家人的食量来递增或减。
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