梅菜肉饼

发布时间：2021-09-24 13:49:44分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

中筋面粉（饼皮）200克 清水（饼皮）100克 盐（饼皮）1克 白芝麻适量 3人份

辅料 others

猪肉糜(馅料)60克 梅菜(馅料)80克 酱油（馅料）2勺 耗油（馅料）2勺 白糖（馅料）2勺 鸡精（馅料）少许 清水（馅料）少许 食用油（馅料）2大勺 料酒（馅料）少许

梅菜肉饼的做法

步骤 step

梅菜提前一夜漂洗干净，浸泡一晚彻底去除里面的盐分。

步骤 step

猪肉剁成肉糜备用。

步骤 step

梅菜拧干水，去掉较硬的头部切成细末，越细越好。和猪肉糜混合在一起，加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味，分两次加入少许清水，搅拌至馅料完全吸收。

步骤 step

200g面粉加入100g清水揉成光滑的面团，面团平均分成八份，静置15分钟松弛。

步骤 step

取其中一份面团擀成巴掌大小。

步骤 step

取适量的馅料，像包包子一样把馅料包起来。

步骤 step

收口朝下用手掌轻压成饼状，上面撒上适量的白芝麻压紧。

步骤 step

锅内热油，油热后放入馅饼。一次可以煎四个。

步骤 step

轻轻晃动不粘锅，煎饼滑动就证明底面已经定型，一面煎至定型再翻面，煎至两面金黄即可。

技巧 tips

煎饼的时候火别太大，小火更容易煎出金黄色。

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