准备食材：鸡蛋3个、猪肝30g、菠菜20g、胡萝卜10g、玉米淀粉5g、姜适量。

将猪肝流水反复冲洗干净后，切成小块儿。

放入姜片，倒入清水浸泡30分钟。清水没过食材。

沸水焯菠菜，焯水5分钟，菠菜不用去根哈，洗净焯水即可。
（PS：因为菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，所以焯水应该焯久一点，这样会有效去除草酸。）

焯水后的菠菜放入冷水中，镇以下，这样可以保持色泽。

将菠菜去根，用刀剁碎。

萝卜去皮，切碎。这一步胡萝卜越细越好哦，不然会影响后感。

泡好后的猪肝冷水入锅，放入2片姜片，大火煮沸后，约2分钟左右，关火。
（PS：做猪肝的时候不能因为想要猪肝嫩一点，就煮至7、8分熟哦。要将猪肝完全煮熟才可以。）

猪肝放入搅拌机，加入少量清水搅拌成细腻的猪肝泥。
（PS：我加了20g的清水。猪肝加水搅拌也是可以去除猪肝中的腥味的，而且搅拌成泥添加在鸡蛋中，宝宝也不容易察觉。）

好啦，搅拌好的猪肝泥已经非常的细腻了。妈妈们也可以参考图片中的稀厚程度哈。

鸡蛋充分搅散后，放入胡萝卜、菠菜、猪肝泥。

搅拌均匀。

搅拌均匀后，放入玉米淀粉，搅拌均匀

少许植物油刷匀。小火，倒入1/3蛋液，铺满锅底，摊成蛋饼。
（PS：这个不能太多也不能太少，太多容易一卷就断，太少的话蛋饼就容易破，妈妈们看着办吧，哈哈哈，可以参考下面的图片哈。

锅的口径不一样，小一点的话，也可倒入1/4的蛋液。

底部凝固，上层还是液体状态时，用铲子将蛋饼卷起
（PS：这一步可以先关火，卷蛋卷，避免手忙脚乱哈。）

将蛋卷放置锅的边缘，再倒入部分蛋液，铺满底部，注意全程小火哈。

同样，底部凝固后，从厚的一端卷起。
（PS：之所以一层层曲卷，是因为这样做出来的蛋卷比较紧实。

只要不是最后一层饼破掉，都是有办法补救的哦，妈妈们不要太紧张。）

重复以上步骤，直至将全部蛋液倒尽。

做好的蛋卷，切成适合宝宝手握的小块儿，就可以开动啦。