卤鸡蛋

发布时间：2021-09-24 02:28:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋500克 3人份

辅料 others

白糖1勺 食盐1勺 生抽15毫升 老抽10毫升 八角2个 花椒5克 香叶2片 干辣椒5个 桂皮2片 生姜3片 大葱2段 水适量

卤鸡蛋的做法

步骤 step

土鸡蛋清洗干净

步骤 step

锅中放入水，加入1小勺盐

步骤 step

把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

步骤 step

然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

步骤 step

将蛋壳剥掉

步骤 step

准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段

步骤 step

锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可

技巧 tips

1、煮鸡蛋的时候放入适量盐，鸡蛋不会破；
2、煮好的鸡蛋立刻放入冷水中，蛋壳比较好剥；
3、鸡蛋在卤水中泡的时间越长卤香越浓。

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