鸭肉卷饼

发布时间：2021-09-23 16:36:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉150克 黄瓜50克 胡萝卜50克 鸭肉100克 香菜10克 2人份

辅料 others

开水70克 油5克 蒜3克 盐2克 蚝油5克 豆瓣酱6克 葱6克

鸭肉卷饼的做法

步骤 step

面粉里加入开水，揉成团，静置半小时。

步骤 step

将面团搓成长条状，切成小剂子。

步骤 step

用擀面杖将小剂子擀成薄片，用圆压模压成圆形。

步骤 step

将面片摞起来，每片上面要刷一层油，这样蒸好后才可以分开。

步骤 step

再将堆叠的片面擀大些，放入蒸锅中蒸10分钟。

步骤 step

将黄瓜、胡萝卜、葱切丝，香菜切段。

步骤 step

将煲过汤的鸭子剔下肉来，切成丝。

步骤 step

锅里倒入油后，放入葱、蒜爆香。

步骤 step

倒入剔下来的鸭肉翻炒。

步骤 step

加入盐、蚝油即可。

步骤 step

饼上面刷些豆瓣酱，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜，卷起后食用。

技巧 tips

1.用圆压模压成圆形，会好看些，也可次压。
2.最后擀的面皮不要太大，否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些，效果才好些。
3.鸭子肉要尝一下咸淡，后期还要刷豆瓣酱，所以炒肉的时候不要太咸。

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