豆浆及豆渣鸡蛋薄饼

发布时间：2021-09-23 12:14:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

黄豆100克 清水1100毫升 鸡蛋液110克 植物油5克 食盐1克 4人份

辅料 others

细砂糖适量

豆浆及豆渣鸡蛋薄饼的做法

步骤 step

食材称取、准备；干品黄豆挑选一下，坏豆子丢掉，再清洗干净；准备好一块干净大纱布垫在漏勺上，放在大碗里。

步骤 step

黄豆倒入豆浆机，加入清水，自动豆浆制浆。

步骤 step

制浆完成，豆浆倒入准备好的纱布、漏勺上，把豆浆和豆渣分离；戴一次性手套操作，纱布裹紧用碟子的底部压一压，把豆浆尽量挤干净。

步骤 step

豆浆依据个人口味慢慢加糖，搅拌均匀；豆渣里分次加入2个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 step

最后加入植物油、食盐，搅拌均匀。

步骤 step

预热电饼铛，用勺子舀取少量豆渣鸡蛋糊放中间。

步骤 step

把电饼铛上盖盖好扣紧，调大火力，加热一会，加热时间以电饼铛实际情况定，可以在半分钟左右小心开盖检查是否凝固了。

步骤 step

煎烤好的薄饼放碟子里放凉，继续煎完剩余的豆渣鸡蛋糊；喜欢甜的，可以抹点喜欢的果酱，搭配豆浆一起吃。

技巧 tips

1、成品大约3、4张，开始放少一点，看适合放多少再调整分量。

2、喜欢软一点的，煎烤时间短一点，喜欢脆的，时间延长一点。

3、成品硬一点的、薄脆的，可以适当加点无铝泡打粉，以泡打粉的说明书为准。

4、操作时注意防烫伤，用硅胶刮刀、硅胶铲子铲起煎好的饼，比较好操作。

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