猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果。猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心汤选取猪的心脏，是非常补益一道汤，那么家常猪心汤的做法是什么呢？

猪心柏莲汤

材料：猪心80克，干莲子10克，柏子仁20克。

调料：姜片、盐、香油各适量。

猪心柏莲汤的做法

1、猪心切开，用清水浸泡2小时，洗净，切片，用沸水焯烫去血水，捞出；

2、莲子洗净，用清水泡软；

3、柏子仁洗净；

4、砂锅中加适量温水置火上，放入猪心、莲子、柏子仁、姜片，大火烧开后转为小火煲40分钟；

5、最后放入盐调味，淋上香油即可。

煲汤网小提示

切好的猪心放在少量面粉中滚一下，放置1小时左右，然后用水冲洗一下，可轻松去除猪心特有的异味。

选购技巧

变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

新鲜猪心，无味无黏有血液。

新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。

该汤功效：养心安神、补气血

本品具有养心安神、补气补血的功效，适用于失目民、心神不宁、神经衰弱、心气虚弱等症。