酸奶葡萄干辫子面包
[导读]:酸奶葡萄干辫子面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸奶葡萄干辫子面包的家常做法,酸奶葡萄干辫子面包的做法步骤图解,更多家常酸奶葡萄干辫子面包怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
烤
口味
甜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
高粉250克
酸奶140克
鸡蛋1个
黄油25克
糖50克
2人份
辅料
others
盐2克
葡萄干60克
酵母3克
朗姆酒少量
酸奶葡萄干辫子面包的做法
步骤
step
1
葡萄干洗下,用朗姆酒浸泡。没有也可以用清水浸泡。
步骤
step
2
把酸奶,鸡蛋,糖,盐,高粉,酵母放入面包机(注意:鸡蛋不要全部放入,可以预留出少量等会儿刷表面),揉一个程序,然后加入软化的黄油,继续揉一个程序。
步骤
step
3
最后加入挤干的葡萄干,揉一两分钟,只要葡萄干揉进去就好,揉时间太长,葡萄干就没有啦!然后就停止揉面,直接在面包机里进行一发,大约一个小时。
步骤
step
4
一发结束,可以手指沾面粉,插洞测试,既不立刻回缩,又不塌陷一发就结束了。
步骤
step
5
均分成六等分。
步骤
step
6
取一个面团,擀长。
步骤
step
7
沿长边卷起。
步骤
step
8
六个都做好,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤
step
9
松弛结束后,慢慢搓长,一头捏紧,准备编六股辫。从左到右分别编号为1,2,3,4,5,6,然后按照六股辫的口诀:6压1,2压6,1压3, 5压1,6压4,不断重复2压6,1压3, 5压1,6压4,记得每编一次则编号重新从左向右编号1-6.
步骤
step
10
编好以后,两头捏紧,折在下面,放烤盘进行二发,大约40分钟。
步骤
step
11
二发结束,刷蛋液,预热烤箱。
步骤
step
12
忠臣30S170度25分钟,上色盖锡纸。
步骤
step
13
大约通体红棕色,冷却。
步骤
step
14
切开犹如花朵一般,比较满意。
酸奶葡萄干辫子面包的成品图
酸奶葡萄干辫子面包的烹饪技巧
技巧
tips
1.我是自己做的酸奶,比较浓稠,如果买来的酸奶,量要减少,所以液体不要一次性全部加入哦!
2.鸡蛋可以不全部一下加入,留少许等下来刷表面,那就不用再打开一个鸡蛋了!
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