银耳红枣羹

发布时间：2021-09-29 16:37:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

银耳1朵 3人份

辅料 others

红枣10颗 冰糖适量

银耳红枣羹的做法

步骤 step

干银耳先用水冲洗两遍，再用清水浸泡上，大约1小时，就看到银耳表面软烂，把银耳切去根部，一朵朵分开就可以了

步骤 step

大红枣洗干净，放入锅中加热，用平底锅煎烤，干烤，什么也不放，把红枣的表面烤的有一点点微糊状，但不能糊了即可

步骤 step

烤好的红枣晾凉，剪开去掉核。红枣烘烤后属于热性，枣核要去掉，不然容易上火

步骤 step

泡发的银耳撕小朵，放入砂锅中，加入足量的水，水要看银耳的量添加，一次加够，不要太少了

步骤 step

砂锅烧开后，小火大约煮30分钟，银耳熬煮到还没软烂但已经有点软嫩的样子

步骤 step

然后再放入红枣和冰糖，继续再煮约20分钟

步骤 step

最后，银耳煮成软烂有胶质，红枣也软面的样子就好了

步骤 step

好吃又滋补的美味，一碗不到5元钱，绝对滋补

技巧 tips

红枣经过开始的烘烤，已经处于半熟的状态了，这样的红枣比较好煮，所以后放的。烤红枣的时候要注意，不要烤糊了，用筷子多拨动，让红枣的一圈都受热，大约烘烤5分钟的时间就差不多。
冰糖的量自己把握就行，但是不要不放，第一冰糖能提升这碗汤的口味，第二，冰糖还要去火润肺的功能呢，适当吃点很健康！

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