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工艺
烘焙
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
全麦粉160克
小麦粉140克
即发干酵母3克
盐3克
清水215克±
免揉乡村全麦面包的做法
步骤
step
1
清水加入干酵母，等待自然融解
步骤
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2
将全麦粉和小麦粉搅拌均匀
步骤
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3
混合好粉类倒入酵母水中，同时加入盐
步骤
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4
用刮刀翻拌至无干粉
步骤
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5
盖上保鲜膜一发120分钟（第一次发酵）
步骤
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6
此时面团已发酵至2倍大
步骤
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7
此时面团内部应充满丰富气孔，用刮刀按压排气
步骤
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8
操作台或面案撒少许小麦粉，将面团转移过来
步骤
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9
表面粘粉，整成圆形或是其他形状（椭圆形、长棍、三角形等）
步骤
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10
放在撒了小麦粉的发酵篮或烤碗里或烤盘上发酵100分钟（盖上湿布）
步骤
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11
面团二发至9成大（第二次发酵）
步骤
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12
倒扣在烤盘上，用利刀简单十字割口（或花纹随意）
步骤
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13
送入烤箱。上下火190度烘烤30分钟
步骤
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14
冷却后切片食用
步骤
step
15
免揉乡村全麦面包的成品图
免揉乡村全麦面包的烹饪技巧
技巧
tips
*可做主食，次日食用时烘烤3-5分钟更好吃，可搭配蘸酱、蔬菜浓汤、沙拉等
*附一份时间分表，大家便于安排适合自己的时间来制作（见图15）
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