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[导读]：干对虾粥的做法菜谱为您推荐大图正宗的干对虾粥的家常做法，干对虾粥的做法步骤图解，更多家常干对虾粥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
大米150克
对虾干对虾5-10只
干贝5颗
4人份
辅料
others
猪大骨1截
陈皮1片
姜片2片
白果5颗
姜丝适量
葱花适量
盐2勺
白胡椒粉适量
食用油1勺
干对虾粥的做法
步骤
step
1
准备一个汤锅，放入猪大骨、陈皮、姜片和剥掉果壳及表皮的白果，加入大半锅冷水
步骤
step
2
开大火捞去浮沫，煮沸后转小火盖上盖子炖煮1个小时
步骤
step
3
干对虾、干贝洗净后用温水浸泡30分钟，过滤掉水，干贝撕开备用
步骤
step
4
大米洗净用冷水浸泡30分钟，过滤掉水备用
步骤
step
5
准备一个砂锅，将煲好的大骨汤捞掉食材，然后将汤倒入砂锅
步骤
step
6
将大骨汤再次煮沸后放入泡好的大米，搅拌均匀，再放入干虾和干贝，煮沸后转小火
步骤
step
7
转小火十分钟后，加入少许食用油
步骤
step
8
在文火煲制过程中要用汤勺顺着一个方向搅动，避免粥糊底
步骤
step
9
看到粥呈酥稠状的时候，加入适量的盐、白胡椒、姜丝和葱花即可出锅
步骤
step
10
一锅鲜美爽滑的对虾粥就做好了
干对虾粥的成品图
干对虾粥的烹饪技巧
技巧
tips
主料与粥底分开煲制，使粥味香浓、棉滑、不窜味。大米选用的是粘性比较强的上等新米，煲出来的粥颜色白净、爽滑可口。米和水的比例一般是1:13，在煲粥底过程中保持足够的汤水，可加入开水。但是在加入米之后就必须一气呵成，中途不可加水，否则会影响到粥的口感。改文火后约10分钟时点入少许食用油，这样使粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。选用主料时候，鲜虾、干虾都可以。以个人口味、习惯和选购途径为准。
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